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莆田，这座位于福建东南沿海的古老城市，不仅以其独特的文化和历史吸引着无数游客，更以其丰富多样的美食闻名遐迩。从街头巷尾的小吃摊到高档餐厅的精致菜肴，莆田的美食文化源远流长，独具特色。
一、莆田卤面
莆田卤面是莆田人民日常生活中不可或缺的一道美食。它选用优质的面条，搭配鲜美的海鲜、肉类和蔬菜，经过精心烹制而成。卤面的汤汁浓郁醇厚，面条爽滑有弹性，食材鲜美可口，每一口都充满了大海的味道。在莆田的大街小巷，无论是早晨还是傍晚，都能看到卤面摊前人头攒动的景象。
二、兴化米粉
兴化米粉是莆田的传统名产，有着悠久的历史。它选用优质的大米为原料，经过多道工序精制而成。米粉细如发丝，洁白如玉，口感爽滑细腻。在莆田，人们常常将米粉与各种食材搭配烹制出美味的菜肴，如炒米粉、拌米粉等。其中，莆田炒米粉更是远近闻名，它选用新鲜的虾仁、肉丝、豆芽等食材，与米粉一同炒制而成，色香味俱佳，令人回味无穷。
三、荔枝肉
荔枝肉是莆田的一道传统名菜，其名称虽带有荔枝二字，但实际上与荔枝并无关系。这道菜选用优质的猪肉为原料，经过精心烹制而成。成品色泽红亮，口感酸甜微辣，肉质鲜嫩多汁。荔枝肉的制作工艺独特，需要先将猪肉切成大小均匀的块状，再用特制的调料腌制入味，最后放入油锅中炸至金黄酥脆。在莆田，无论是家庭聚餐还是朋友聚餐，荔枝肉都是不可或缺的一道佳肴。
四、海蛎煎
海蛎煎是莆田的特色小吃之一，它选用新鲜的海蛎为主要原料，搭配鸡蛋、淀粉等食材煎制而成。成品色泽金黄诱人，口感酥脆鲜嫩，味道鲜美可口。在莆田的街头巷尾，随处可见卖海蛎煎的小吃摊。每当夜幕降临，这些小吃摊就会亮起灯火，吸引着过往的行人驻足品尝。
五、妈祖面
妈祖面是莆田的一道特色面食，它以湄洲湾独有的优质面粉为原料，加入适量的碱和水揉制成面团。面团经过多次拉伸和折叠后切成细丝状的面条。妈祖面的烹饪方式多样，可以煮成汤面也可以炒制。在莆田，人们常常将妈祖面与海鲜、肉类等食材搭配烹制出美味的菜肴。妈祖面的口感爽滑有弹性，汤汁鲜美可口，是莆田人民喜爱的美食之一。
除了以上几种美食外，莆田还有许多其他值得一尝的特色美食如焖豆腐、红团、地瓜粉团等。这些美食不仅味道独特美味可口
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