第72章 十月份人间烟火利润出炉 (第1/2页)
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次日，周天，10月31日。
人间烟火依然是那么火爆，当天营业额达到了元。
许多同行纷纷前来观摩，惊叹不已，羡慕得啧啧称叹：“如此下去，这学生老板要发大财了！”
当他们得知这家火锅店之所以如此火爆，很大程度上是因为郝强的名气时，更是佩服不已。
一些老板甚至主动与郝强结交，希望能够借助他的人气合伙投资开烧烤店、奶茶店等生意，一起赚钱。
郝强对主动过来结交的同行，也很热情地掏出烟，谦虚说道：“哎，我这年轻人不懂行，瞎投资，目前看着生意不错，但也不知道能维持多久，能回本钱就不错了，各位前辈别笑话。”
“郝老板太谦虚了，在生意这一行，没有什么前辈不前辈的，以成败论英雄。”
同行也没想到郝强这么谦逊，还以为是那种傲气的小伙子，暗道：这年轻人能考上中大，为人处事方面是非常不错，估计出身名门厚望。
对于合伙搞其它生意，郝强没有拒绝，但也没有同意，统一回看机会吧。
他对火锅店运营有一些担忧，目前新鲜牛肉的供应不是很稳定。
店里所有牛肉，郝强要求是黄牛肉，而且是从潮汕拉过来的黄牛肉。
通常来说，牛经屠宰后，会经过僵直迟滞期、僵直急速期、僵直后期三个阶段。
迟滞期持续约4~6小时，此期间内肌肉弹性变化不大，仅是肌肉中的糖原逐渐分解成乳酸。
因为超过4小时，牛肉开始排酸，导致牛肉的口感逐渐下降。
因此，为了确保牛肉的新鲜度和口感，从活牛屠宰到顾客餐桌尽量控制在4个小时内。
然而，这一配送要求对于供应商来说极为苛刻。
即使在潮汕本地，也很难保证在4小时内完成配送。
大多数店家，尤其是个体户，通常每天只配送一次牛肉，别说4小时内，保证能在6个小时内送达就不错了。
除了要求牛肉尽量新鲜之外，对不同部位的牛肉切法要求也不一样，像三花趾、五花趾基本是做薄切。
以前，郝强不知道有什么区别，但吃过新鲜牛肉后，口感差异挺大的，然后特别重视这一块。
所以说，火锅看上去容易复制，但其实考验的是供应链。
特别是牛肉类火锅，牛肉新鲜，那就已经成功了一半。
接下
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