第50章 条头糕 (第1/2页)
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这猪头洗干净要拿大铁皮桶先煮一遍祛腥气，这个水要倒掉，热水再洗一遍。
吃这玩意就是麻烦的要命。
牛头要单独做，不能和猪头放一块，不是一个味，窜味。
猪头这才算彻底洗干净了，开始用大铁皮桶卤上，放点猪皮进去一起炖，炖煮一个小时后闷泡一夜拿出来，剥皮拆骨，猪皮在最外层，然后按照肥瘦相间一层层摆放，一层瘦肉一层肥肉的放好，用外层猪皮包裹起来，再用纱布紧紧包裹成砖块。
上下两块菜板子夹着包裹好的肉块，上层放装满水的水桶再压石块，下面接着油罐。
这么压一天一夜，就成型了，就是猪头糕，肥瘦相间，伴上料汁吃，十分好吃。
三个猪头，做了三块书本大小的猪头糕，牛头比较大，干脆也做成条头糕了，比猪头糕略多那么一点点肉。
别看牛头猪头很大一个，其实做成条头糕压根就没多少，会大大缩水。
还做了卤肉和卤猪蹄牛蹄牛肚猪肚猪肺啥的，一堆东西给大家解个馋。
本来说卤点牛腱子肉的，他们说啥都不让，说牛肉一卤就大幅度缩水，太不划算了，不能这么浪费，炖着吃就很香。
“这些东西竟然也挺多的，要不要给基地长留一点，人家挺照顾咱们的。”
李盼征询大家意见。
“行啊，给他点，哄哄他，开年还得求他给我们兑换好东西呢。”
刘倩也挤挤眼调侃。
“你看着给就行。”
大家都受基地长照顾，甚至都是他半托半拽养大的孩子，拿基地长当亲人看待的。
“我给他打电话，我酿的高粱酒估摸也能喝了，他肯定惦记着。“
学东捏着下巴嘿嘿笑。
冬日活不算多，得闲和建忠几人做了些高粱酒还有红薯酒，吃着还不错。
“老大，是我。”
“学东啊，你那怎么样，还有藕么，我这卖挺好。”
“还有些，捞到一月就结束了，我把猪和牛杀了，下个月杀羊，我做了点卤肉和条头糕，给你留了些，明儿让全哥拿回去。”
“别忘了我的酒，答应我多久了，夏天等到冬天了。”
基地长在电话那头埋怨。
“嘿嘿！忘不了，这个月你先吃猪肉和牛肉，下个月吃羊肉。”
“行，崽子还要么？”
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