第3节 (第1/4页)
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他要做的是三美豆腐,鲁菜中非常简单的一道家常菜,然而越是简单的菜肴却越考验细节,趁着蒸豆腐的功夫,叶千帆又开始处理其他的食材。
贾余兴的厨房里有着许多新鲜的食材,甚至还专门砌了一个池子来养食用鱼,叶千帆看了一会儿之后就从池子里挑出了一条鲤鱼。
他动作娴熟的将鲤鱼去鳞,刮干净了腮和内脏,然后用清水洗净,再在鱼的身上剞上一字花刀,接着将南酒,盐和酱油均匀的抹在了鱼的身上。
处理好了鱼之后,叶千帆点上了火,将锅中的油热到了六成熟,最后将鱼丢进了锅里,炸到鱼的外皮有些泛红才捞了出来。
炸鱼的火候非常重要,多一分则老,少一分则不酥。叶千帆自从离开c城之后就没有在饭店里工作了,但所幸他还是很喜欢厨师这份工作,平日里也没有偷懒,所以对于火候的把握还算没有退步,然而此时的他和几年前处于巅峰期的他比起来,已经不可同日而语。
把炸好的鱼放到了盘子里,叶千帆又在锅里放了些油和几勺白糖,等到白糖烧热之后再加入清汤和南酒,切成薄丝的少量猪肥以及姜蒜,等到锅中的清汤烧沸,叶千帆撇去了汤中的浮沫,把炸好的鱼放进了锅里,盖上了锅盖。
鱼做的差不多了,豆腐也已经蒸好,叶千帆把豆腐从蒸锅里端出来,转身又准备拿些白菜过来,可是当他打开冰箱门仔细选白菜的时候才发现,这些白菜似乎是很多天以前买的,已经不新鲜了。
三美豆腐的一个重要原料就是白菜,本来若是要做正宗的三美豆腐,那么豆腐和白菜最好都选择泰安,可是叶千帆来的匆忙,自然不可能要求那么多,然而现在看到这些不新鲜的白菜时,叶千帆却是怎么都做不下去了。
每个职业都有自己的洁癖,就像医生无法忍受不干净的环境一样,叶千帆也无法作为厨师的自己使用不新鲜的食材做饭。
盯着冰箱里焉巴巴的白菜发了一会儿呆,叶千帆突然想到了什么。他撩起右手的袖子,看着手腕上那一圈艳丽的纹身,眼前忽的一黑,就这么进入了那个神奇的空间。
“有白菜么……新鲜的白菜?”虽然有些迟疑,叶千帆还是问出了口。
没有人回答他的话,却在他问出问题的几秒钟之后,一颗看上去极为新鲜的白菜出现在了他的面前。
好吧,的确有白菜。叶千帆看到了自己想要的东西,却露出了苦笑……有东西,可他却没有这个空间所需要的货币啊。思托
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